Bitte beachten Sie: Sie verlassen nun die Website www.herzschlag-info.at von Amgen GmbH und öffnen eine andere Amgen Website, die sich eventuell an eine andere Zielgruppe richtet. Amgen passt die Inhalte derartiger Websites nicht an. Wenn Sie die Website www.herzschlag-info.at verlassen möchten, klicken Sie bitte hier.

Bitte beachten Sie: Beim Klick auf diesen Button verlassen Sie die Amgen GmbH Website www.herzschlag-info.at und werden auf die Website eines Dritten weitergeleitet. Amgen ist nicht verantwortlich für den Inhalt auf Webseiten Dritter und übernimmt auch keine Haftung für deren Inhalte, da Amgen keinen Einfluss auf die verlinkte Website hat.

Zurück Weiter

EINE INITIATIVE VON AMGEN UND DER ÖSTERREICHISCHEN ATHEROSKLEROSEGESELLSCHAFT

Vorbeugung, die schmeckt: Rotkrautsalat mit Quinoa

Rotkrautsalat mit Quinoa

Zutaten (2 Portionen)

100 g Quinoa, im Sieb unter heißem Wasser gut abgespült
¼ Rotkraut, in feine Streifen geschnitten
2 Karotten, fein geraspelt
½ Kohlrabi, geschält, fein geraspelt
4 Stück Topinambur
Dressing:
1 EL Olivenöl
2 EL Balsamicoessig
1 EL Erdnussbutter, ungesüßt
1 EL Süße deiner Wahl
½ Limette oder Zitrone, davon der Saft
½ TL Knoblauchpaste
1 MSP Ingwer, fein gerieben oder gewürfelt
1 Prise Chili, frisch gemahlen
Je nach Geschmack: geröstete Mandeln oder Cashewnüsse, grob gehackt dazugeben oder zum Süßen klein geschnittene Datteln und Feigen

Zubereitung

Quinoa mit 200 ml Wasser und etwas Salz bei wenig Hitze 10 min. köcheln lassen.
Den Topf vom Herd nehmen und weitere 10 min. mit geschlossenem Deckel ziehen lassen. Danach umrühren und auskühlen lassen.
In einer Schüssel die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen glattrühren.
Rotkraut, Karotten, Kohlrabi, Topinambur und Quinoa zum Dressing beigeben und gut miteinander verrühren.

Am besten über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen und am nächsten Tag als Jause mitnehmen. Optional die Nüsse dazugeben.